San Pablo er en af Zaragozas kirker, som er optaget på UNESCO’s verdensarvsliste grundet dens såkaldte mudéjar-arkitektur. Kirken blev opført i begyndelsen af 1300-tallet, og i 1343 blev det karakteristiske mudéjar-kirketårn bygget. Man kan med fordel lægge mærke til den gotiske indgangsportal fra 1400-tallet, hvor den skulpturelle udsmykning bl.a. består af Jesus, Skt. Peter og Skt. Paul. I kirkerummet kan man se Damián Forments smukke altertavle fra 1515-1518, en række sidekapeller og smukke kuppeldekorationer.